Huile de fanes de radis, la recette.

Updated: Nov 1, 2020

Voici une recette d'huile de fanes de radis à utiliser dans les salades.

La journaliste Esther Kern a inventé ce terme pour désigner l'utilisation des légumes en cuisine de la racine à la feuille.

Pourquoi je vous en parle aujourd'hui ? Comme beaucoup d'entre nous, vous avez peut être profite du confinement pour commencer à cultiver vos légumes sur votre balcon ou dans votre jardin. Mais vous ne savez que faire des feuilles de fenouil, de radis, de carotte, des pépins de tomate ou des fleurs de courgette à part en nourrir votre compost? Souvent méprisées, ces parties de légumes permettent d'explorer de nouvelles saveurs et d'agrémenter vos plats de manière surprenante.


Voici une recette d'huile de fanes de radis à utiliser dans les salades.

  • Huile de colza, olive ou tournesol raffinée

  • Fanes de radis


Chauffer doucement votre huile (max. 70.C)

Ajouter vos fanes de radis

Laisser infuser une bonne heure puis filtrer

Conserver 1 à 2 mois dans une bouteille la plus opaque possible

Je vous recommande d'utiliser des produits bio pour leur faible teneur en pesticides et le plus frais possible.

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